Langosta

Receta de langosta

La langosta es uno de esos mariscos con los que siempre quedas de lujo. Rica, con una deliciosa salsa de bechamel, quesos y tomate, es ideal para fiestas.

Ingredientes para preparar langosta

  • 2 langostas
  • Mantequilla
  • 200 ml. de bechamel
  • Gruyere rallado
  • Parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 125 ml. de vino blanco amontillado
  • 200 ml. de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar langosta?

  • Para cocinar el marisco, ponemos una buena olla al fuego con abundante agua y sal a hervir. Las langostas tenemos que meterlas vivas en la cazuela, ya que eso nos garantiza la frescura del plato. Dejamos cocer según los tiempos que indico en la nota de autor, sacamos y escurrimos.
  • Cortamos las langostas en dos mitades longitudinalmente, quitamos las colas y las cabezas y también, de haberlas, las partes negras. Retiramos toda la carne y la picamos y, muy importante, reservamos el caparazón.
  • Ahora ponemos un par de cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, al fuego y cuando se derrita, antes de que cambie de color, salteamos la cebolla muy picadita.
  • Cuando la cebolla comience a transparentarse, añadimos la carne de la langosta y el vino amontillado. Damos un toque de sal y pimienta, y dejamos cocinar a fuego dulce.
  • Transcurridos cinco minutos de cocción, apartamos y vamos rellenando los caparazones vacíos con la langosta rehogada. Unimos en un cuenco la bechamel y el tomate frito y lo echamos por encima de cada media langosta. Espolvoreamos también la mezcla de quesos rallados y llevamos las langostas, en fuente refractaria, al horno. Gratinamos a 200ºC, unos nueve minutos y sacamos cuando veamos que comienza a dorar.
  • Servimos en el momento.
  • Foto orientativa: cayobo
Nota del autor:

Vamos a cocinar esta langosta siguiendo una de las preparaciones más famosas, la de la receta thermidor, pero antes de empezar quiero que sepáis que el tiempo de cocción de este marisco va en función de su peso y, para que os hagáis una idea, daremos unos 15 ó 20 minutos por cada kilo de la pieza.

  • 35 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de crustáceos
  • Navidad
  • Enviada el 10/11/2012
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